By Roshni Jaiswal
June 12, 2025
4 उबले अंडे (छिले हुए) 3 प्याज 12 लहसुन कलियां थोडा सा अदरक 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) 2 तेजपत्ता 2 सूखा लाल मिर्च 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर स्वादानुसार नमक तेल
सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें उबले हुए अंडे डालकर गोल्डन ब्राउन फ्राई कर लें। फिर फ्राई अंडे को एक प्लेट में निकाल लें।
इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट बना लें और इस पेस्ट को एक कटोरी में निकाल लें। फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
अब गैस पर पहली वाली कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें तेजपत्ता और सूखा लाल मिर्च भूनें। फिर इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्याज सुनहरा भून जाए तो इसमें लहसुन अदरक और मसाले वाले पेस्ट को डालकर भूनें। फिर इसमें गरम मसाला डालकर भूनें। जब मसाले सुनहरा भून जाए और कढ़ाई में तेल छोड़ने लगे, तो समझ जाए कि मसाले भून गए हैं।
इसके बाद इसमें फ्राई अंडे डालकर मसालें में भूनें। फिर थोड़ी देर बाद इसमें ग्रेवी बनाने के लिए जरूरत के अनुसार पानी डालकर मिला लें और इसे ढककर 15 मिनट तक पका लें।
जब अंडे पक जाए तो इसके ऊपर हरा धनिया से गार्निश करें। अब आपका ढाबा स्टाइल अंडा करी बनकर तैयार है। इसे रोटी और चावल के साथ गरमा गरम सर्व करें।