By Roshni Jaiswal
August 13, 2025
4 अंडा 1 प्याज (बारीक कटी हुई) 3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ) 1/4 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 टेबलस्पून धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) 1/4 टीस्पून जीरा 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर स्वादानुसार नमक तेल
सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई या पैन में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
प्याज सुनहरा भून जाए तो इसमें टमाटर और स्वादानुसार नमक डालकर पकाएं। जब टमाटर गल जाए तो इसमें लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर सभी को अच्छी तरह से मिलाकर भूनें।
इसके बाद पैन में सभी अंडे को फोड़कर डाल दें और इसे चलाते हुए भुर्जी बना लें। अब इसमें धनिया पत्ती डालकर 5 मिनट तक अंडा भुर्जी को भून लें और गैस बंद कर दें।
इसके बाद सर्विंग बाउल में में अंडा भुर्जी को निकाल लें और इसके ऊपर धनिया पत्ती से गार्निश करें। अब आपका ढाबा स्टाइल अंडा भुर्जी बनकर तैयार है। इसे गरमा गरम सर्व करें।