By Roshni Jaiswal
March 17, 2025
4 अंडा 3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 1 प्याज (बारीक कटी हुई) 1/4 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ) 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) 1/4 टीस्पून जीरा 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर स्वादानुसार नमक तेल
सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई या पैन में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और प्याज डालकर भून लें।
प्याज सुनहरा भून जाए तो इसमें टमाटर डालकर तब तक भूनें जब तक कि गल न जाए। फिर टमाटर गल जाए तो इसमें लाल मिर्च, हल्दी पाउडर,पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर भून लें।
अब कढ़ाई में सभी अंडे को फोड़कर डालें और इसे चलाते हुए अंडे की भुर्जी बना लें। फिर इसमें हरा धनिया डालकर इसे 5 मिनट तक भूनकर गैस को बंद कर दें।
इसके बाद अंडा भुर्जी को एक प्लेट में निकाल लें और इसके ऊपर हरा धनिया से गार्निश कर लें। अब आपका ढाबा स्टाइल अंडा भुर्जी बनकर तैयार है। इसे रोटी और ब्रेड के साथ गरमा गरम सर्व करें।