By Roshni Jaiswal
June 26, 2025
2 कटोरी चावल 3/4 कटोरी उड़द दाल स्वादानुसार नमक 1/2 पाऊच ईनो
सबसे पहले उड़द की दाल और चावल को अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे पानी में भिगोकर रातभर के लिए छोड़ दें।
सुबह में भींगे हुए चावल और उड़द दाल को एक बार और अच्छी तरह से धो लें और इससे सारा पानी छान लें। इसके बाद एक मिक्सी जार में चावल और उड़द दाल डालकर महीन पीस लें।
अब इस पिसे हुए बैटर को 4 घंटे के लिए धूप में ढककर रख दें। आप चाहे तो इस बैटर को 6 घंटे के लिए बिना धूप में भी रख सकते हैं। ऐसा करने से बैटर में खमीर अच्छी तरह से बन जाएगा।
जब बैटर में खमीर एकदम परफेक्ट बन जाए तो इसमें स्वादानुसार नमक, ईनो और जरूरत अनुसार पानी डालकर बैटर को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब गैस पर एक तवा या पैन रखकर गर्म करें। तवा अच्छे से गर्म हो जाए तो थोड़ा सा तेल और पानी तवा पर छिड़कर एक कपड़े से पोंछ लें। फिर एक कटोरी से तवा के ऊपर डोसा बैटर को डालकर पतला और गोल फैला लें।
जब डोसा एक तरफ से एकदम क्रिस्पी सिक जाए तो इसे फोल्ड करके एक प्लेट में निकाल लें। आपका बाजार जैसा क्रिस्पी सादा डोसा बनकर तैयार है। इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।