By Roshni Jaiswal
March 10, 2025
1 कप मैदा 1/4 कप सूजी 3 टेबलस्पून देसी घी आधा छोटा कप कसूरी मेथी 1/2 टीस्पून अजवाइन स्वादानुसार नमक तलने के लिए तेल
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, कसूरी मेथी, स्वादानुसार नमक और 3 बड़े चम्मच देसी घी डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब इस आटे में थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें और इसे सूती कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए अलग-अलग रख दें।
आधे घंटे के बाद इस गूंथें हुए आटे को एक बार और अच्छी तरह मिला लें। फिर इस गूंथें हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अब इन लोइयां को हल्का सा बेल लें और चाकू की मदद से मठरी की तरह छेद कर लें।
इसके बाद मीडियम आंच गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म। तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो मठरी को तेल में डालकर सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें।
जब मठरी सुनहरा भूरा और क्रिस्पी फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। अब आपका खस्ता मेथी मठरी बनकर तैयार है। इसे घर आए मेहमानों को होली स्नैक्स में सर्व करें।