By Roshni Jaiswal
April 10, 2025
2 कप चना दाल 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा 2 चम्मच चाट मसाला 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर 1 चम्मच काला नमक स्वादानुसार नमक तलने के लिए तेल या घी
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में चना दाल को डालें। फिर इसमें पानी और सोड़ा डालकर इसे रातभर के लिए भिगोकर रख दें।
जब चना दाल अच्छे से फूल जाए तो इसे 2-3 बार पानी से अच्छी तरह से साफ कर लें। चना दाल साफ हो जाए तो इसे 1 घंटे के लिए साफ कपड़े में सूखने के लिए छोड़ दें।
1 घंटे के बाद गैस पर एक कढ़ाई में तेल या घी डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो इसमें चना दाल डालकर छाने।
जब चना दाल अच्छी तरह से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे तेल से अच्छी तरह से छान लें। फिर कागज पर इसे फैला दें। ताकि अतिरिक्त तेल सूख जाए।
इसके बाद छाने हुए चना दाल को किसी बर्तन में डालें। फिर इसमें चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, काला नमक और सादा नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब आपका बाजार जैसी कुरकुरी चना दाल नमकीन बनकर तैयार है। इसे गरमा गरम चाय के साथ सर्व करें और इसे डिब्बे में रखकर जब मन करे तब खाते रहे।