By Roshni Jaiswal
January 23, 2025
2 कप बाजरे का आटा 1 कप गेहूं का आटा 2 कप पालक (बारीक कटा हुआ) 2 उबला आलू (मैश किया) 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई 1 इंच अदरक टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ 4 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) 1/2 टीस्पून अजवाइन या जीरा जरूरत अनुसार गुनगुना पानी स्वादानुसार नमक 6 टेबलस्पून तेल
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बाजरे का आटा, गेहूं का आटा, हरी मिर्च, मैश किया आलू, पालक, अदरक, हरा धनिया, 2 बड़े चम्मच तेल और जीरा को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
इसके बाद आटे में जरूरत अनुसार हल्का गुनगुना पानी डालकर आटे को मुलायम गूंथ लें। फिर गूंथें हुए आटे को ढककर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
20 मिनट के बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। फिर इस लोइयां को पराठें के आकार में गोल या तिकोना में बेल लें।
अब गैस पर एक तवा गर्म करें। जब तवा गर्म हो जाए तो उस पर पराठा डालकर सेंके। पराठा एक तरफ से सिक जाए तो उसे दूसरी तरफ से पलटकर तेल लगाकर गोल्डन भूरा होने तक सेंक लें।
अब आपका बाजरे का हेल्दी और टेस्टी पराठा बनकर तैयार है। इसे आचार, दही, सब्जी या चटनी के साथ सर्व करें।