By Roshni Jaiswal
May 23, 2025
3 टमाटर (बारीक कटा हुआ) 3 टमाटर (छोटे टुकड़ों में कटा) 6 लहसुन की कलियां 3 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) 1/4 टीस्पून राई चुटकीभर हींग 1/2 टीस्पून जीरा 3 सूखी लाल मिर्च 14 काली मिर्च 7 करी पत्ता 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर 3/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार नमक 2 कप पानी 2 टेबलस्पून तेल
सबसे पहले एक मिक्सी जार में लहसुन, जीरा और काली मिर्च डालकर महीन पीस लें। फिर एक कटोरी में इस पेस्ट को निकाल लें। इसके बाद दोबारा मिक्सी जार में टमाटर के बड़े टुकड़े को डालकर महीन पेस्ट लें।
अब गैस पर एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, हींग, राई, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर भून लें।
इसके बाद इसमें लहसुन वाला पेस्ट डालकर 3 मिनट तक भून लें। जब मसाला अच्छी तरह से भून जाए तो इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर मिला लें और इसे 5 मिनट तक पका लें।
5 मिनट बाद इसमें 2 चम्मच हरा धनिया डालकर मिला लें। फिर 2 मिनट बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर इसे अच्छी तरह मिलाते हुए 2 मिनट तक पका लें।
इसके बाद इसमें बारीक कटा टमाटर डालकर मिला लें और इसे 5 मिनट तक पका लें। टमाटर अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें पानी डालकर मिला लें।
जब रसम उबलने लगे तब आंच धीमी करके इसे 10 मिनट तक पका लें और गैस बंद कर दें। फिर इस तैयार रसम में हरा धनिया डालकर मिला लें।
अब आपका आंध्रा इंडियन स्टाइल टमाटर रसम बनकर तैयार है। इसे गरमा गरम सर्व कर सकते हैं।