By Roshni Jaiswal
June 2, 2025
1/2 लीटर दूध 100 ग्राम या स्वादानुसार चीनी 1 टेबलस्पून काली मिर्च 2 टेबलस्पून इलायची 2 टेबलस्पून खसखस 2 टेबलस्पून सौंफ 2 टेबलस्पून खरबूजे के बीज 2 टेबलस्पून बादाम 2 टेबलस्पून पिस्ता आवश्यकतानुसार गुलाब जल
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में खरबूजे के बीज, सौंफ, खसखस, बादाम और पिस्ता को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
इसके बाद गैस पर एक पैन में दूध को उबाल लें। फिर इस दूध को फ्रिज में रखकर ठंडा कर लें।
अब 1 कप पानी में चीनी डालकर अच्छी तरह से घोल लें।
2 घंटे बाद सभी भींगे हुए सामग्री, इलायची और काली मिर्च को एक मिक्सी जार में डालकर अच्छी तरह से पीस लें।
जब सामग्री अच्छी तरह से पीस जाए तो इसे ठंडे दूध में डालकर अच्छी तरह से मिला लें। फिर इसमें चीनी वाला घोल भी डालकर मिला लें।
अब तैयार ठंडाई को छलनी से 2-3 बार अच्छी तरह से छान लें। फिर इसमें गुलाब जल डालकर मिला लें। आपका ठंडाई शरबत बनकर तैयार है। इसे ठंडा ठंडा सर्व करें।