By Shivam Yadav
April 20, 2025
छोटे बैगन 8 तेल 2 टेबल स्पून साबुत धनिया 2 टेबल स्पून सौंफ 1 टी स्पून जीरा 1 टी स्पून मेथी 1 टी स्पून सरसो के दाने 2 टी स्पून कलौंजी ½ टी स्पून अजवाइन 1 टी स्पून आमचूर 1 टी स्पून हल्दी 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून सरसो तेल 2 टेबल स्पून तेजपत्ता 2 लौंग 4 हींग ½ टी स्पून नमक स्वादानुसार
सबसे पहले बैंगन को लम्बाई में काट लें मगर इसे डंठल से अलग न करें। इसे हल्का सा दबाकर इसके अंदर नमक और हल्दी लगाएं। इसे डीप फ्राई करें।
एक पैन में साबुत धनिया, सौंफ और जीरा को ड्राई रोस्ट करें। इनको अन्य मसाले डालकर पीस लें। मसाले के साथ बैंगन को डीप फ्राई कर लें।
एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें, इसमें तेजपत्ता, लौंग और हींग का पाउडर डालें।
इसके बाद स्टफड बैंगन डालकर भूनें। अपने स्वादानुसार नमक छिड़क करके भून ले और गर्मागर्म पराठों के साथ सर्व करें।