By Shivam Yadav
June 21, 2025
1 कप हरी मटर (उबली हुई) 2 कप मैदा 1/2 कप दही 1/2 टी स्पून बेकिंग पाउडर 1/2 टी स्पून अजवाइन 1/2 टी स्पून चीनी 1/2 टी स्पून नमक 1 टी स्पून घी
एक बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, अजवाइन और चीनी डालकर अच्छे से मिला लें। अब दही और थोड़ा गर्म पानी डालकर नरम आटा गूंध लें। आटे को ढककर 1 घंटे के लिए रख दें।
अब उबली हुई मटर को एक मिक्सी में दरदरा पीस लें। एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, उसमें मटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालकर अच्छे से भून लें।
इसके बस आटे से छोटे-छोटे लोई बना लें। हर लोई को बेलन से बेलें, फिर बीच में तैयार मटर का मिश्रण रखें। मिश्रण को अच्छे से बंद करके कुलचा का आकार दे लें।
अंत में तवे को अच्छे से गर्म करें, कुलचा को तवे पर रखकर हल्का दबाएं और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। अब पकाए हुए मटर कुलचे को घी से ब्रश करें और हरे धनिये से सजाएं। गरमागरम मटर कुलचा को चटनी या करी के साथ सर्व करें।