By Roshni Jaiswal
March 18, 2025
100 ग्राम बथुआ 150 ग्राम दही 1 हरी मिर्च (कटी हुई) एक चुटकी हींग 1/2 टीस्पून जीरा एक चुटकी काली मिर्च (पिसी हुई) 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1/2 टीस्पून भूना जीरा (पिसा हुआ) 1/4 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च 1/4 टीस्पून काला नमक 1/4 टेबलस्पून चीनी स्वादानुसार नमक 1 टेबलस्पून देसी घी
सबसे पहले बथुआ को पानी से अच्छी तरह से धो लें। फिर एक प्रेशर कुकर में 1 गिलास पानी और बथुआ डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर 2 सिटी लगा लें और गैस को बंद कर दें।
जब कुकर से प्रेशर निकल जाए तो ढक्कन को खोलकर एक छन्नी में बथुआ को छानकर सारा पानी निकाल लें। अब उबले हुए बथुआ एक मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीसकर पेस्ट बना लें।
इसके बाद एक बड़े कटोरे में दही और बथुआ का पेस्ट डालकर अच्छी तरह फेंटे। फिर इसमें काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह फेंट लें।
अब गैस पर एक छोटा पैन में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, हींग और हरी मिर्च डालकर भून लें। फिर तुरंत रायता में इससे तड़का लगाकर ढक्कन बंद कर दें।
थोड़ी देर बाद रायता का ढक्कन खोलकर इसमें पिसा हुआ भुना जीरा और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर मिला लें। अब आपका बथुआ का हेल्दी और टेस्टी रायता बनकर तैयार है। इसे लंच और डिनर पर सर्व करें।