By Roshni Jaiswal
May 27, 2025
2 कप ज्वार का आटा 1/2 कप सूजी 1/2 कप चावल का आटा 4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2 इंच का टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया) 1 बड़ा चम्मच जीरा आवश्यकतानुसार पानी स्वादानुसार नमक तेल
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में ज्वार का आटा, सूजी, चावल का आटा, हरी मिर्च, अदरक और जीरा डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लें।
अब इस मिश्रण में जरूरत अनुसार पानी डालकर डोसा का बैटर तैयार कर लें। ध्यान रहे डोसा का बैटर गाढ़ा न रहें।
इसके बाद गैस पर एक डोसा तवा या पैन रखकर गर्म करें। तवा अच्छे से हो जाए तो उस पर थोड़ा सा तेल और पानी छिड़ककर कपड़े से पोंछ लें। फिर एक कटोरी की मदद से डोसा बैटर को तवा के ऊपर डालकर पतला फैला लें।
डोसा एक तरफ से क्रिस्पी सिक जाए तो इसके किनारो के चारों तरफ और इसके ऊपर थोड़ा सा तेल फैला लें। फिर इसे दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें।
जब डोसा क्रिस्पी सिक जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। अब आपका ज्वार का क्रिस्पी डोसा बनकर तैयार है। इसे सांभर और चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।