By Roshni Jaiswal
February 18, 2025
200 ग्राम दही 150 ग्राम बथुआ 2 हरी मिर्च (कटी हुई) 1/4 टेबलस्पून चीनी 1 चुटकी हींग 3/4 टीस्पून जीरा 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1/4 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च 1 टीस्पून भूना जीरा (पिसा हुआ) 1 चुटकी काली मिर्च (पिसी हुई) 1/2 टीस्पून काला नमक स्वादानुसार नमक 1 टेबलस्पून देसी घी
सबसे पहले बथुआ को अच्छी तरह से धो लें। अब एक प्रेशर कुकर में बथुआ और 1 गिलास पानी डालकर 2 सिटी लगा लें। फिर गैस को बंद कर दें।
जब कुकर से प्रेशर निकल जाए तो बथुआ को एक छन्नी में छानकर सारा पानी निकाल लें। इसके बाद एक मिक्सी जार में उबले हुए बथुआ को डालकर दरदरा पीसकर पेस्ट बना लें।
अब एक बड़े कटोरे में बथुआ का पेस्ट और दही डालकर अच्छी तरह फेंट लें। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, चीनी, काला नमक और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लें।
इसके बाद इस रायता में तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें हींग, जीरा और हरी मिर्च डालकर भूनें। जब यह भून जाए तो तुरंत रायता में तड़का लगाकर ढक्कन बंद कर दें।
2 मिनट के बाद रायता का ढक्कन खोलकर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च और पिसा हुआ भुना जीरा डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब आपका बथुआ का हेल्दी और टेस्टी रायता बनकर तैयार है। इसे खाने पर सर्व करें।