By Shivam Yadav
June 7, 2025
500 ग्राम मटन 2 कप बासमती चावल 1 प्याज 2 टमाटर 1/2 कप दही 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट 2 हरी इलायची 2 लौंग 1/2 टीस्पून जीरा 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर 2 टेबलस्पून घी 1/4 कप हरा धनिया स्वादानुसार नमक
इसके बाद चावल को अच्छे से धोकर पानी में भिगोकर रखें। फिर एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें चावल डालकर आधे पकने तक उबालें। चावल को छानकर अलग रखें।
एक कढ़ाई या पैन में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा, इलायची, लौंग, और दारचीनी डालें। फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट , कीमा डालकर भूनें, जब तक वह हल्का ब्राउन न हो जाए।
अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। फिर कटे हुए टमाटर डालें और पकने दें जब तक टमाटर नरम न हो जाएं। अब दही डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और 5 मिनट तक पकने दें।
जब कीमा अच्छे से पक जाए, तो उसमें हरा धनिया और पुदीना डालें। फिर चावलों को कीमे के मिश्रण में डालकर अच्छे से मिला ले, बिरयानी पूरी तरह से पक जाए, तब आंच बंद कर दें। फिर गरमा गरम कीमा बिरयानी हरा धनिया और पुदीना से सजाकर सर्व करें।