By Roshni Jaiswal
January 24, 2025
6 कच्चा आलू 3 टेबलस्पून बेसन 3 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ) 3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 1 टीस्पून जीरा 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार नमक 6 टेबलस्पून तेल
सबसे पहले आलू को छिलकर अच्छी तरह से धो लें और फिर इसे कद्दूकस कर लें। कद्दूकस करने के बाद आलू को थोड़ी देर पानी में भिगोकर छोड़ दे।
थोड़ी देर बाद पानी में से आलू को निचोड़कर एक कटोरा में डालें। फिर कद्दूकस किया आलू में कॉर्नफ्लोर, बेसन, हरी मिर्च, प्याज, जीरा, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चीला का घोल तैयार कर लें। ध्यान रहे घोल न ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा।
इसके बाद गैस पर एक पैन या तवा पर थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। जब तवा अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उस पर कलछी की मदद से चीला का घोल डालकर गोलाकार में पतला फैला लें।
फिर इस चीला को एक प्लेट या ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। 2 मिनट के बाद चीला के दोनों तरफ से तेल लगाकर सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें।
जब चीला क्रिस्पी हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। अब आपका क्रिस्पी आलू का चीला बनकर तैयार है। इसे चटनी या सॉस के साथ गरमा गरम सर्व करें।