By Shivam Yadav
June 20, 2025
परवल 250 ग्राम आलू 2 मध्यम आकार के टमाटर 1 (बारीक कटा) हरी मिर्च 2 (बारीक कटी) अदरक 1 चम्मच जीरा 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच धनिया पाउडर 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच गरम मसाला 1/4 चम्मच नमक स्वाद अनुसार तेल 3 चम्मच
सबसे पहले परवल को धोकर छील लें और बीच से काटकर बीज निकाल दें, आलू को छीलकर लम्बाई में काट लें।
इसके बाद कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डाले, फिर अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और टमाटर डालें। टमाटर गलने तक भूनें जब तक तेल अलग न दिखने लगे। अब कटे हुए आलू और परवल डालें। अब नमक डालकर अच्छे से मिला दें।
अंत में कढ़ाई को ढककर धीमी आंच पर पकने दें। जब आलू और परवल दोनों नरम हो जाएँ, तो ऊपर से गरम मसाला डाल दें। हरे धनिए से सजाएँ और गरम-गरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।