By Shivam Yadav
June 22, 2025
कच्चे आम 1 किलो सौंफ 2 टेबल स्पून मेथी दाना 1 टेबल स्पून कलौंजी 1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर 2 टेबल स्पून नमक स्वादानुसार सरसों तेल 250 ml
सबसे पहले कच्चे आमों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए आमों में थोड़ा नमक डालकर 4 घंटे तक रख दे। इसके बाद सौंफ, मेथी दाना और कलौंजी को धीमी आंच पर हल्का सा भून लें। फिर इन्हें ठंडा करके दरदरा पीस लें।
इसके बाद कटे हुए आम के टुकड़ों में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और भुना हुआ मसाला डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले आम पर चिपक जाएं।
अब सरसों के तेल को अच्छे से गरम करें जब तक उसका कच्चापन खत्म न हो जाए। फिर तेल को ठंडा करके मसाले वाले आम में डाल दें।
अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें। जार को 5 दिन धूप में रखें ताकि अचार अच्छे से पक जाए। रोजाना एक बार चम्मच से हिलाएं। इसके बाद आप सर्व कर सकते है।