By Roshni Jaiswal
February 13, 2025
1/4 कप मटर 1 छोटा आलू (कटे हुए) 1 प्याज (कटे हुए) 1 मध्यम टमाटर (कटे हुए) 1/4 कप फूलगोभी (कटी हुई) 1/4 कप हरी बीन्स (कटी हुई) 1 छोटा शिमला मिर्च (कटी हुई) 1 गाजर कटा हुआ 1/2 टीस्पून लहसुन का पेस्ट 1/2 टीस्पून अदरक का पेस्ट 1/4 कप दही एक चुटकी हींग 1/2 टीस्पून जीरा 1 टीस्पून सौंफ 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर 2 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया) स्वादानुसार नमक
सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख दें।
अब एक मिक्सी जार में कद्दूकस किया नारियल और सौंफ डालकर पीस लें। फिर इसमें दही डालकर पीस लें और गाढ़ा पेस्ट बना लें।
अब गैस पर एक प्रेशर कुकर में तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म हो जाए तो उसमें हींग और जीरा डालकर भूनें। फिर इसमें अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें। 2 मिनट बाद इसमें प्याज डालकर 5 मिनट तक भून लें।
प्याज भून जाए तो इसमें टमाटर डालकर कुकर के ढक्कन से ढककर पकने दें। जब टमाटर पक जाएं तो इसमें आलू, फूलगोभी, बीन्स, शिमला मिर्च, मटर और गाजर डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लें।
इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें। थोड़ी देर बाद इसमें एक कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके 1 या 2 सिटी लगा लें।
जब कुकर में सिटी लग जाए और कुकर से प्रेशर निकल जाए तो ढक्कन खोलकर इसमें नारियल और दही का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे 5 मिनट के लिए पका लें।
अब आपका रेस्टोरेंट जैसा वेजिटेबल कोरमा बनकर तैयार है। इसे रोटी या चावल के साथ गरमा गरम सर्व करें।