By Roshni Jaiswal
January 29, 2025
2 कप बेसन 250 ग्राम खट्टा दही 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट एक चुटकी हींग 2 सूखी लाल मिर्च 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार नमक जरूरत अनुसार तेल
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन, लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
इसके बाद एक बड़े कटोरे में दही और आधा गिलास पानी डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। फिर नमक डालकर दही को अच्छी तरह से फेंट लें।
अब गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म हो जाए तो तैयार बेसन के आधे घोल को छोटे-छोटे पकौड़े के साइड में तेल में डालकर छान लें और फिर छानी पकौड़ी को फेंटे हुए दही में डाल दें।
इसके बाद बचे हुए तेल में हींग, सूखा मिर्च डालकर तड़का लगाएं। फिर बचे तैयार बेसन के आधा बैटर में 2 गिलास पानी डालकर मिला लें और फिर इसे तेल में डालकर भूनें। जब बेसन गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी डालकर उबाल लें।
इसके बाद जब बेसन में उबाल आने लगे और पक जाए तो उसमें दही का घोल और पकौड़ी डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए कढ़ी को पकाएं। कढ़ी गाढ़ी हो जाए तो गैस को बंद कर दें।
अब आपका बेसन का स्वादिष्ट कढ़ी बनकर तैयार है। इसे रोटी और चावल के साथ सर्व करें।