By Roshni Jaiswal
May 3, 2025
150 ग्राम उबले आलू 250 ग्राम दही 2 हरी मिर्च (कटी हुई) 1/2 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया) 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) 1 चुटकी हींग 1/4 चम्मच जीरा 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार नमक 1 चम्मच घी या तेल
सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छी तरह से छील लें। फिर इसे टुकड़ों में काट लें।
अब एक बड़े कटोरे में दही डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। फिर इसमें एक गिलास पानी डालकर मिला लें।
इसके बाद एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें हींग, जीरा, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का भून लें।
अब इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें। फिर इसमें कटे हुए आलू के टुकड़े डालकर मिला लें और इसे चलाते हुए 2 मिनट तक पका लें।
2 मिनट के बाद इसमें फेंटी हुई दही डालें और इसे तब तक चलाते रहें जब तक की इसमें एक उबाल न आ जाए। ऐसा करने से दही फटेगा नहीं।
जब उबाल आ जाए तो इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें। फिर इसमें स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें और इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि अच्छे से पक न जाए।
जब दही आलू अच्छे से पक जाए तो गैस बंद कर दें। फिर इसे सर्विंग बाउल में निकाल लें और इसके ऊपर हरा धनिया से गार्निश कर लें। अब आपका दही आलू बनकर तैयार है। इसे गरमा गरम सर्व करें।