By Roshni Jaiswal
June 3, 2025
100 ग्राम बड़ी हरी मिर्च 15 ग्राम सूखा नारियल 1/4 कप मूंगफली दाना 3/4 चम्मच जीरा 3/4 छोटा चम्मच सफेद तिल 3/4 चम्मच खसखस 2 प्याज (कटी हुई) 10 लहसुन की कलियां 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कटा हुआ) 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) 1/4 चम्मच राई 6 करी पत्ता 1/4 चम्मच जीरा 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर 3/4 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 3/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर 3 चम्मच इमली का पानी स्वादानुसार नमक 4 चम्मच तेल
सबसे पहले हरी मिर्च को धोकर सुखा लें और इसे बीच में से काट लें। फिर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म हो जाए तो इसमें हरी मिर्च डालकर फ्राई कर लें और इसे एक प्लेट में निकाल लें।
अब गैस पर एक पैन में मूंगफली दाना, जीरा, तिल, खसखस और सूखे नारियल डालकर सभी को अच्छी तरह से ड्राई रोस्ट कर लें।
जब ये रोस्ट हो जाए तो इसमें अदरक, लहसुन और प्याज डालकर सभी को थोड़ा पका लें। फिर इन सभी सामग्री को एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें। फिर इसे पीसकर एक पेस्ट बना लें।
इसके बाद गैस पर एक कढ़ाई गर्म तेल डालकर करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें राई, जीरा और करी पत्ता डालकर भूनें। फिर इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें।
अब इसमें पिसे हुए सामग्री को डालकर अच्छी तरह से पका लें। फिर इसमें इमली का पानी और गरम मसाला डालकर मिला लें। इसके बाद इसमें फ्राई की हुई हरी मिर्च डालकर 2 मिनट तक पका लें और गैस बंद कर दें।
अब आपका तीखा और चटपटा हरी मिर्च की सब्जी बनकर तैयार है। इसे रोटी, बिरयानी और चावल के साथ सर्व करें।