By Shivam Yadav
May 14, 2025
बैंगन 2 बड़े (कटे हुए) टमाटर 1 (बारीक कटा) हरी मिर्च 2 (कटी हुई) अदरक 1 इंच (कद्दूकस किया) दही 2 टेबल स्पून तेल 2 टेबल स्पून राई ½ टी स्पून जीरा 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर 1/4 टी स्पून नमक स्वादानुसार शक्कर 1 टी स्पून
सबसे पहले बैंगन को कांटे से गोद कर, सीधे आंच पर या तवे पर पकाकर उसका छिलका काला होने तक सेंक लें। फिर उसे छिलकर, अच्छे से मैश कर लें।
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें राई और जीरा डालकर तड़कने दें। फिर उसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें। अब इसमें कटा हुआ टमाटर डालकर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
अब इसमें मैश किया हुआ बैंगन डालकर, अच्छे से मिला लें। साथ ही दही डालकर, फिर से अच्छे से मिक्स करें। अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
अंत में मिश्रण को 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। अंत में हरा धनिया डालकर सजाएं और रोटी या पराठे के साथ गरमागरम सर्व करें।