By Roshni Jaiswal
May 20, 2025
1 कप गेहूं का आटा 2 टेबलस्पून घी 1/4 टीस्पून अजवाइन 1/4 टीस्पून जीरा स्वादानुसार नमक
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा, अजवाइन, जीरा, 1 छोटा चम्मच घी और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह मिक्स कर लें।
इसके बाद इसमें जरूरत अनुसार पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इस गूंथें हुए आटे को 20 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें।
20 मिनट के बाद इस गूंथें हुए आटे को एक बार और गूंथ लें। फिर इस आटे की बड़ी लोई बना लें और इस लोई में सूखा आटा लगाकर इसे गोल आकार में मोटा बेल लें।
अब धीमी आंच गैस पर एक तवा रखकर गर्म करें। तवा अच्छे से गर्म हो जाए तो उस पर रोटी डालकर थोड़ा सी सेंकें। जब रोटी थोड़ी सी पक जाए तो रोटी को दो उंगलियां की मदद से दबाते हुए चुटकी जैसी डिजाइन बना लें।
अगर आप उंगलियों से डिजाइन नहीं बना पाएंगे तो आप चिमटे से डिजाइन बना सकते हैं। जब रोटी में पूरी डिजाइन बन जाए तो हल्की हाथों से इसे पलट दें और रोटी को दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेंक लें।
इसके बाद रोटी को तवे से उतारकर धीमी आंच पर सीधे रखकर अच्छी तरह से सेंक लें। रोटी अच्छी तरह से सिक जाए तो इसे गैस से उतार लें। फिर इसके ऊपर अच्छी तरह से घी लगा लें।
अब आपका राजस्थानी खोबा रोटी बनकर तैयार है। इसे सब्जी और पंचवटी दाल के साथ गरमा गरम सर्व करें।