By Roshni Jaiswal
March 3, 2025
250 ग्राम चिकन के टुकड़े 1/2 कप रहर दाल (पकी हुई) 1 प्याज (कटा हुआ) 2 हरी मिर्च (कटी हुई) 1 टमाटर (कटे हुए) 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट 1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती (कटी हुई) 1/4 छोटा चम्मच राई 3 करी पत्ते 1/4 छोटा चम्मच उड़द दाल 1 सूखी लाल मिर्च 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर 1/2 चम्मच नींबू का रस स्वादानुसार नमक तेल
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में चिकन के टुकड़े, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को एक साथ मैरीनेट कर लें। फिर इसे अलग रख दें।
अब गैस पर कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें राई, उड़द दाल, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें। फिर इसमें हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
इसके बाद इसमें प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। जब प्याज भून जाए तो इसमें टमाटर डालकर पकाएं। टमाटर पक जाए तो इसमें मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े को डालकर सभी को अच्छी तरह मिलाकर पकाएं।
जब अदरक और लहसुन के पेस्ट की कच्ची महक चली जाए और चिकन के रंग बदल जाए तब इसमें आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
5 मिनट के बाद इसमें पकी हुई रहर की दाल और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। अब चिकन को तब तक पकाएं जब तक की चिकन के टुकड़े अच्छी तरह से पक न जाए और तेल अलग न हो जाए।
अब चिकन सांभर में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और गैस को बंद कर दें। अब आपका चिकन सांभर बनकर तैयार है। इसे गरमा गरम चावल के साथ सर्व करें।