By Shivam Yadav
January 20, 2025
कचोरी के लिए: मैदा 1 कप सूजी 2 टेबल स्पून तेल 2 टेबल स्पून नमक स्वादानुसार तेल 2 टेबल स्पून मटर की स्टफिंग के लिए हरी मटर 1 कप आलू 1 हरी मिर्च 2 अदरक 1 इंच जीरा 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर 1/4 टी स्पून धनिया पाउडर 1 टी स्पून गरम मसाला 1/2 टी स्पून नमक स्वादानुसार
एक बर्तन में मैदा, सूजी, नमक और 2 टेबलस्पून तेल डालकर अच्छे से मिला लें। फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंध लें। गूंधने के बाद आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
अब कढ़ाई में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें। इसमें जीरा और राई डालकर चटकने दें। फिर हरी मिर्च और अदरक डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। उबली हुई मटर, आलू, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
इसके बाद गूंधे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें। इन गोलों को हल्का बेलन से बेल लें। अब हर बेले हुए आटे के बीच में मटर की स्टफिंग रखें और कचोरी को बंद कर दें। फिर इसे हल्का सा बेल लें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।
अंत में कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें कचोरियों को हल्का सा सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। कचोरी को तेल में डालकर मध्यम आंच पर तलें ताकि वे अंदर से भी अच्छी तरह पक जाएं। गरमा-गरम मटर कचोरी तैयार है, इसे अपने पसंदीदा चटनी के साथ परोसें।