By Roshni Jaiswal
March 4, 2025
500 ग्राम मावा 4 कप मैदा 5 टेबलस्पून देसी घी 2 कप या स्वादानुसार चीनी का पाउडर 20 बादाम (बारीक कटे हुए) 20 काजू (बारीक कटे हुए) 30 किशमिश 2 टीस्पून इलायची पाउडर तलने के लिए रिफाइंड तेल या घी
सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई में खोया को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक हल्का भून लें। फिर खोया को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लें।
जब खोया ठंडा हो जाए तो इसमें चीनी का पाउडर, बादाम, काजू, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर सभी को अच्छी तरह से मिला लें।
अब एक बड़े बर्तन में मैदा को छान लें। फिर इस मैदा में 5 बड़े चम्मच देसी घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। फिर इस मैदे में गुनगुने पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें और इसे किसी सूती कपड़े से ढककर 20 मिनट तक रख दें।
इसके बाद इस गूंथें हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें और इस लोई को पूरी की आकार में गोल और पतला बेल लें। अब पूरी को गुजिया के सांचे में रखे और इसके बीच में एक चम्मच मावा की भरावन भरकर सांचे को बंद कर दें।
इसके बाद एक कटोरी में 4 चम्मच पानी और 2 चम्मच मैदा डालकर घोल बना लें। ध्यान रहे गुजिया बनाते समय इस घोल को गुजिया के किनारे में लगाकर फिर सांचे को बंद करना है। इससे गुजिया नहीं फटेगी ।
अब मीडियम आंच गैस पर एक कढ़ाई में घी डालकर गर्म करें। घी अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें तैयार गुजिया डालकर सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें।
जब गुजिया क्रिस्पी फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। अब आपका हलवाई जैसी गुजिया बनकर तैयार है। इसे होली के दिन घर आए मेहमानों को सर्व करें।