By Roshni Jaiswal
February 19, 2025
4 आलू (उबले हुए) 4 टमाटर (बारीक कटा हुआ) 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया) 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) 1/2 टीस्पून राई 1/2 टीस्पून जीरा 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर 1 टीस्पून अमचूर पाउडर 1 टीस्पून धनिया पाउडर स्वादानुसार नमक सरसों का तेल
सबसे पहले एक कटोरा में उबले हुए आलू को छिलकर अच्छी तरह से मैश कर लें। अब मध्यम आंच गैस पर कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और राई डालकर भूनें।
जब राई चटकने लगे तो इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ सेकंड भून लें। इसके बाद इसमें टमाटर डालकर नरम होने तक पका लें।
टमाटर अच्छे से पक जाए तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लें।
जब मसाले अच्छी तरह से भून जाए तो इसमें मैश किया आलू डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसे 5 मिनट तक पकाएं।
जब आलू में मसालें अच्छी तरह से मिल जाए तो इसमें हरा धनिया डालकर मिला लें और गैस को बंद कर दें। अब आपका चटपटी आलू की चटनी बनकर तैयार है। इसे सैंडविच और समोसा में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।