By Roshni Jaiswal
February 24, 2025
1 कप मूंग दाल 4 हरी मिर्च (कटा हुआ) 2 प्याज (कटा हुआ) 2 आलू (बारीक कटा हुआ) 1 बैंगन (कटा हुआ) 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ) 1 गाजर (बारीक कटा हुआ) 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ता कटा हुआ एक चुटकी हींग 1 चम्मच राई 8 करी पत्ता 2 सूखी लाल मिर्च 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच सांबर पाउडर 2 बड़ा चम्मच इमली के गुदे का रस स्वादानुसार नमक तेल
सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह से धो लें। फिर एक प्रेशर कुकर में दाल, पानी और थोड़ा नमक डालकर 3 सिटी लगाकर पका लें। जब दाल पक जाए तो इसे मैश करके एक तरफ रख दें।
अब गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म हो जाए तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें हिंग, राई, करी पत्ता और सूखा लाल मिर्च डालकर भून लें।
जब राई चटकने लगे तो इसमें हरी मिर्च डालकर भून लें। फिर इसमें प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भून लें। फिर इसमें सारी सब्जियां और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें और 2 मिनट तक मीडियम आंच पर इसे भून लें।
जब सब्जियां भून जाए तो इसमें हल्दी पाउडर और सांभर मसाला डालकर अच्छी तरह भून लें। अब इसमें मूंग दाल डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें इमली के गुदे का रस और जरूरत अनुसार पानी डालकर इसे पकाएं।
जब सांभर में उबाल आने लगे और सांभर पक कर गाढ़ा हो जाए तो इसमें हरा धनिया डालकर मिला लें और गैस को बंद कर दें। अब आपका मूंग दाल का सांभर बनकर तैयार है। इसे डोसा और इडली के साथ सर्व करें।