By Roshni Jaiswal
February 5, 2025
1 कप साबुत उड़द दाल 1/2 कप राजमा 2 प्याज (बारीक कटा हुआ) 4 हरी मिर्च (कटी हुई) 1 टीस्पून लहसुन पेस्ट 1 टीस्पून अदरक पेस्ट 1 कप टमाटर प्यूरी 1 टीस्पून हल्दी पाउडर 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर 1 कप मक्खन 1 कप फ्रेश क्रीम स्वादानुसार नमक
सबसे पहले उड़द दाल और राजमा को रातभर पानी में भिगोकर रख दें। फिर सुबह में दाल और राजमा से पानी निकाल लें।
इसके बाद एक प्रेशर कुकर में दाल, राजमा, 3 गिलास या जरूरत अनुसार पानी, आधा लहसुन अदरक का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें। फिर कुकर में ढक्कन लगाकर मीडियम आंच पर 5-6 सिटी लगा लें।
जब कुकर में सिटी लग जाए तो गैस को बंद कर दें। इसके बाद कुकर से अपने आप प्रेशर निकलने दें। कुकर से प्रेशर निकलने के बाद दाल में आधा फ्रेश क्रीम डालकर मिला लें।
अब गैस पर एक कढ़ाई या पैन में मक्खन डालकर गर्म करें। फिर इसमें हरी मिर्च, बचा अदरक लहसुन का पेस्ट और प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें।
इसके बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर लगातार चलते हुए पकाएं। फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर इसे तब तक भूनते रहें जब तक की तेल कढ़ाई में छोड़ न दे।
जब तेल ऊपर आने लगे तो इसमें उबले हुए दाल डालकर मिला लें। अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लग रही हो तो इसमें थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। अब आपका पंजाबी स्टाइल दाल मखनी बनकर तैयार है। इसके ऊपर क्रीम और मक्खन डालकर सर्व करें।