By Shivam Yadav
July 18, 2025
2 कप आटा 2 उबले आलू 1 प्याज (बारीक कटा) 1 हरी मिर्च (बारीक कटी) 1 टी स्पून जीरा 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1/2 टी स्पून अजवाइन स्वादानुसार नमक 1 टेबल स्पून तेल
सबसे पहले, एक बर्तन में आटा, थोड़ा सा नमक और पानी डालकर मुलायम आटा गूंध लें। इसे 10-15 मिनट के लिए ढक कर रखें, उबले हुए आलू को मैश कर लें।
एक कढ़ाई में थोड़े से तेल में जीरा, अजवाइन और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएं। फिर कटे हुए प्याज डालकर हल्का सा भूनें। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण को मैश किए आलू में डालकर हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। भरावन तैयार है।
अब गूंधे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अब हर लोई को बेलन से बेलकर उसके बीच में आलू-प्याज का मिश्रण भरें और उसे बंद कर दें। फिर से हल्का बेलन से बेलकर पराठा बना लें।
इसके बाद तवा गरम करें और उसमें थोड़ा सा घी या तेल डालें। फिर पराठे को तवे पर डालकर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें। आलू प्याज पराठा तैयार है। इसे दही, अचार या आपकी पसंदीदा चटनी के साथ गर्मा-गर्म परोसें।