By Roshni Jaiswal
January 31, 2025
2 कप गेहूं का आटा 1 कप चने का सत्तू 8 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 1 मीडियम प्याज (बारीक कटी हुई) 8 लहसुन कलियां (बारीक कटा हुआ) 1/4 टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया) 1 टेबलस्पून हरा धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) 1/4 टीस्पून अजवाइन 1/4 टीस्पून कलौंजी 1/2 या स्वादानुसार नींबू जरूरत अनुसार तेल स्वादानुसार नमक
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा लें। फिर इस आटे में 2 टीस्पून घी और 1/2 टीस्पून नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसे टाइट गूंथ लें।
जब आटा टाइट गूंथ जाए तो इसे एक सूती कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
इसके बाद एक बड़े कटोरे में सत्तू, हरी मिर्च, प्याज, अदरक, लहसुन, धनिया पत्ती, अजवाइन, कलौंजी, 2 चम्मच सरसों का तेल, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी मिला लें।
15 मिनट के बाद आटे को एक बार और मिला लें। फिर इस आटे की लोइयां बना लें। अब लोइयां में तैयार सत्तू की स्टेपिंग भरकर बंद कर देंगे। फिर लोइयां को दबाकर गोल आकार दे देंगे।
इसके बाद धीमी आंच गैस पर एक कुकर में दो चम्मच तेल डालकर गर्म करें। अब कुकर की सिटी और रबड़ दोनों को निकालकर लिट्टी को पकाएंगे। जैसे ही कुकर हल्का गर्म होगा तो उसमें लिट्टी रख देंगे।
इसके बाद कुकर में बिना सिटी के ढक्कन लगा लें। अब बीच-बीच में कुकर को हिलाते रहे जिससे लिट्टी चारों तरफ घूमती रहे और जले नहीं। इस तरह करने से लिट्टी चारों तरफ से अच्छी तरह से पक जाएगी।
10-15 मिनट के बाद कुकर का ढक्कन हटा दें। आपकी लिट्टी तैयार हो जाए तो इसे प्लेट में निकाल लें और लिट्टी को थोड़ा फोड़कर उसमें चम्मच से देसी घी डाल दें। अब आपका बिहार की चटक लिट्टी बनकर तैयार है। इसे चोखा के साथ सर्व करें।