By Roshni Jaiswal
July 8, 2025
1 लीटर फूल क्रीम दूध 1 कप पके हुए आम का पल्प 1/2 कप पका आम (बारीक कटा हुआ) 1/4 कप छोटा चावल (भिगोया हुआ) 1/2 कप या स्वादानुसार चीनी 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर 2 टेबलस्पून बादाम (बारीक कटे हुए) 2 टेबलस्पून काजू (बारीक कटे हुए)
सबसे पहले गैस पर एक बड़े बर्तन में दूध उबलने के लिए रखें। जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें चावल डालकर थोड़ी-थोड़ी देर पर चलाते हुए पकाएं।
दूध में जब चावल पक जाए तो इसमें ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छी तरह मिला लें और खीर को चलाते हुए 10 मिनट तक और पकने दें।
जब चावल दूध में अच्छी तरह से पक जाए और खीर अच्छी तरह से गाढ़ी हो जाए तो इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर धीमी आंच करके खीर को चलाते हुए 10 मिनट तक पका लें।
10 मिनट के बाद खीर को गैस से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें। जब खीर ठंडी हो जाए तो इसमें आम का पल्प डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें बारीक कटे हुए आम के टुकड़े को भी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब आपका स्वादिष्ट मैंगो खीर बनकर तैयार है। इसके ऊपर ड्राई फ्रूट्स और आम के टुकड़ों से गार्निश करके सर्व करें।