By Roshni Jaiswal
May 30, 2025
6 आलू (उबले हुए) 3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 1 चम्मच लहसुन अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 3/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 3/4 चम्मच धनिया जीरा पाउडर 3/4 चम्मच गरम मसाला 3/4 चम्मच चाट मसाला स्वादानुसार नमक घोल बनाने के लिए 2 कप बेसन 2 चम्मच चावल का आटा 1/2 चम्मच अजवाइन 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 3/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा स्वादानुसार नमक
सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छी तरह छिलकर मैश कर लें।
अब एक बड़े कटोरे में बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें।
इसके बाद बेसन के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पकोड़े का घोल तैयार कर लें। ध्यान रहे घोल पतला नहीं बनाना है। फिर इसे 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।
अब गैस पर एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और हरी मिर्च डालकर भूनें। जब जीरा चटकने लगे तो इसमें लहसुन अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें।
इसके बाद इसमें मैश किया आलू डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें। फिर थोड़ी देर बाद गैस बंद कर दें।
अब गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। जब तक तेल गर्म हो रहा है तब तक आलू वाले मिश्रण को हाथ में लेकर लोई जैसा बनाकर चपटा कर लें। फिर इसे बेसन के घोल में डीप करें और गर्म तेल में डालकर फ्राई कर लें।
जब चॉप गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। अब आपका बंगाल की फेमस आलू चॉप बनकर तैयार है। इसे गरमा गरम चाय और चटनी के साथ सर्व करें।