By Roshni Jaiswal
March 13, 2025
3 आलू (उबले हुए) 6 ब्रेड स्लाइस 3/4 कप बेसन 3/4 टेबलस्पून चावल का आटा 3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटी हुई) 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1/4 टीस्पून अमचूर स्वादानुसार नमक तलने के लिए तेल
सबसे पहले उबले हुए आलू को छिलकर अच्छी तरह से मैश कर लें। फिर एक बड़े कटोरे में मैश किया आलू, हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
इसके बाद एक दूसरे बड़े कटोरे में चावल का आटा और बेसन को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। फिर इसमें 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिला लें।
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पकोड़े का एक घोल तैयार कर लें। ध्यान रहे घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला।
इसके ब्रेड की दो स्लाइस लें। फिर उनमें से एक ब्रेड के चारों तरफ तैयार आलू मसाला को फैला लें और इसके ऊपर दूसरी ब्रेड रखकर हल्का दबाएं। फिर इस ब्रेड को चाकू से सैंडविच की आकर में काट लें। इसी तरह बाकी सारे ब्रेड को भी तैयार कर लें।
अब मध्यम आंच गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म अच्छे से गर्म जाए तो बेसन की घोल में मसाले वाले ब्रेड को डुबोकर तेल में डालें। फिर पकोड़े को दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई लें।
जब ब्रेड पकोड़े क्रिस्पी फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। अब आपका आलू ब्रेड पकोड़ा बनकर तैयार है। इसके ऊपर चाट मसाला डालकर इसे गरमा गरम चाय के साथ सर्व करें।