By Roshni Jaiswal
August 25, 2025
बासमती चावल – 1 कप पानी – 2 कप घी/तेल – 2 बड़े चम्मच जीरा – 1 छोटा चम्मच प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ) टमाटर – 1 (कटा हुआ) अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च – 2 (कटी हुई) हरी मटर – ½ कप गाजर – ½ कप (कटी हुई) बीन्स – ½ कप (कटी हुई) हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच नमक – स्वादानुसार हरा धनिया – गार्निश करने के लिए
सबसे पहले बासमती चावल को धोकर 20 मिनट तक भिगो दें। अब एक कढ़ाही या कुकर में घी या तेल डालकर गर्म करें। घी अच्छे गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालकर भूनें।
इसके बाद इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
अब इसमें टमाटर और मसाले डालकर अच्छी तरह से पकाएं। इसके बाद इसमें गाजर, मटर और बीन्स डालें और 2-3 मिनट भूनें।
3 मिनट बाद इसमें भीगे हुए चावल डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। फिर इसमें 2 कप पानी डालें और इसे ढककर धीमी आंच पर पकाएं। अगर कुकर में बना रहे हैं तो एक सिटी लगा लें।
जब चावल अच्छी तरह से पक जाए या कुकर में एक सिटी लग जाए तो गैस बंद करें। अब आपका वेज पुलाव बनकर तैयार हैं। इसे हरा धनिया से गार्निश करके रायता, अचार और सलाद के साथ गरमा गरम सर्व करें।