By Roshni Jaiswal
March 14, 2025
1/2 कप इमली का गूदा 1 कप गुड़ 1 टीस्पून चीनी 1/2 टीस्पून सौंफ 1/2 टीस्पून भुना जीरा पाउडर 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार नमक
सबसे पहले एक कटोरा में इमली का गूदा डालकर पानी में अच्छी तरह से भिगोकर रख दें।
जब इमली का गुदा अच्छे से फूल जाए तो इसे उसी पानी में अच्छी तरह से मसल लें। फिर इसे एक छननी से छान लें ताकि गुदे से सारा बीज निकल जाए। अब एक और दूसरे कटोरे में गुड़ डालकर पानी से गला लें।
इसके बाद मध्यम आंच गैस पर एक कढ़ाई में इमली का मसला हुआ गूदा डालकर इसे अच्छी तरह से पका लें।
इमली का गूदा अच्छी तरह से पक जाए तो उसमें गीले गुड़ को डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें चीनी, भुना जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे चलाते हुए अच्छी तरह पका लें।
जब चटनी में 3 बार उबाल आ जाए तो इसमें सौंफ डालकर मिला लें और इसे 2 मिनट तक पकाकर गैस बंद को कर दें।
अब आपका खट्टी मीठी इमली की चटनी बनकर तैयार है। इसे दही भल्ले, पकोड़े या पापड़ी चाट के साथ सर्व करें।