By Roshni Jaiswal
March 20, 2025
250ग्राम इमली का गूदा 300ग्राम गुड़ (छोटे टुकड़ों) 100ग्राम चीनी एक चुटकी हींग 1 टीस्पून जीरा 1 टीस्पून सौंफ 1 टीस्पून काली मिर्च 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार नमक 1 टेबलस्पून देसी घी
सबसे पहले एक कटोरा में गर्म पानी डालें। फिर इसमें इमली का गूदा डालकर अच्छी तरह से भिगोकर रख दें।
अब गैस पर एक पैन में सौंफ, जीरा और काली मिर्च डालकर भून लें। फिर इसे ठंडा करके एक मिक्सी जार में डालकर पाउडर बना लें।
जब इमली का गुदा अच्छी तरह से फूल जाए तो इसे उसी पानी में मसल लें। फिर इसे एक छननी से छानकर इसका सारा बीज निकल जाए।
अब मध्यम आंच गैस पर एक कढ़ाई में 1 बड़े चम्मच घी डालकर गर्म करें। घी अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें हींग डालकर भूनें। फिर इसमें तुरंत एक कप पानी डालकर मिलाएं।
अब इसमें गुड़ का टुकड़ा और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें इमली का मसला गूदा डालकर अच्छी तरह से पका लें।
इमली का गूदा अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें सौंफ, जीरा और काली मिर्च का बना पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर इसे चलाते हुए अच्छी तरह से पका लें।
जब चटनी में 3 बार उबाल आ जाए और पक जाए गैस बंद को कर दें। अब आपका खट्टी मीठी इमली की चटनी बनकर तैयार है। इसे चटपटे स्नैक्स के साथ सर्व करें।