By Shivam Yadav
August 9, 2025
दूध 1 लीटर नींबू रस 2 टेबल स्पून चीनी 300 ग्राम पानी 4 कप रबड़ी बनाने के लिए दूध 1 लीटर चीनी 2 टेबल स्पून केसर 10 रेशे इलायची पावडर 3 टेबल स्पून पिस्ता ⅓ टेबल स्पून
सबसे पहले दूध को एक बर्तन में डालकर उबाल लें, एक अलग कटोरी में नींबू के रस में पानी मिला लें। अब उबले हुए दूध में नींबू का रस डाल दें जिससे दूध फट जाएगा।
अब फटे हुए दूध को कपड़े से छानकर धूल लेंगे जिससे उसका सारा खट्टापन निकल जाएगा। इसके बाद उसे हल्के हाथों से दबाकर उसका पानी निकाल देंगे।
इसके बाद रबड़ी के लिए किसी बर्तन में दूध को उबाल कर, अब इसमें इलायची पाउडर और चीनी मिला देंगे। रबड़ी में पिस्ता को डालकर, फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। अब पनीर को किसी प्लेट में निकालकर, स्मूथ होने के बाद उसे नींबू जैसे शेप में बना लेंगे।
अलग एक पैन में पानी और चीनी डालकर पतली चाशनी बना लेंगे, अब इस चाशनी में छैने के बनाए हुए रसगुल्ले डाल देंगे। इस तरह अंगूरी रसमलाई बनकर तैयार है, आप इसे ठंडा करके सर्व करेंगे।