By Roshni Jaiswal
March 3, 2025
2 बड़े आलू (कटे हुए) 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ) आधा प्याज (बारीक कटी हुई) 2 कलियां लहसुन (बारीक कटी हुई) 1 टमाटर (कटे हुए) एक चुटकी हींग 1/2 टीस्पून राई 3 करी पत्ता 1 लाल मिर्च 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1/4 कप पानी स्वादानुसार नमक 1/2 टीस्पून जिंजेली ऑयल 1 टेबलस्पून तेल
सबसे पहले एक मिक्सी जार प्याज, लहसुन और टमाटर डालकर अच्छी तरह से पीस लें।
अब एक पैन में 1/2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भून लें।
प्याज भून जाए तो इसमें प्याज, लहसुन और टमाटर के पेस्ट डालकर कुछ देर तक भूनें। जब पेस्ट अच्छी तरह से भून जाए और टमाटर से कच्ची महक चली जाए तो इसमें आलू और पानी डालकर पकाएं।
अब आलू को तब तक पकाएं जब तक कि आलू सॉफ्ट न हो जाए। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लें।
जब तक आलू पक रहे हैं तब तक एक दूसरी पैन में आधा चम्मच तेल, आधा चम्मच जिंजेली ऑयल, हींग, राई और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं। अब इस तैयार तड़के को चटनी के ऊपर डालकर मिक्स कर लें।
अब आपका चटपटी आलू की चटनी बनकर तैयार है। इसे साउथ इंडियन और नॉर्थ इंडियन खाने के साथ सर्व करें।